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Heute haben wir für euch einige köstliche und gesunde Rezepte zusammengestellt, die nicht nur lecker sind, sondern auch noch gut für eure Gesundheit. Lasst uns direkt loslegen!

Vegane Knoblauchsauce

Zutaten:

• 300 ml Sojajoghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und den Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
4. Die Knoblauchsauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Diese vegane Knoblauchsauce eignet sich perfekt als Dip für Gemüsesticks oder als Dressing für Salate. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch noch super lecker!

Brokkoli-Frikadellen

Zutaten:

• 400 g Brokkoli
• 200 g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die gehackten Brokkoli-Röschen, Haferflocken, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
6. Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Diese Brokkoli-Frikadellen sind nicht nur gesund, sondern auch eine tolle vegetarische Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie schmecken besonders lecker mit einer frischen Tomatensauce und einem grünen Salat!

Frühlingssalat mit Champignons und Pute

Zutaten:

• 200 g Putenbrust
• 200 g Champignons
• 150 g gemischter Salat
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Putenstreifen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne zusammen mit der roten Zwiebel anbraten.
4. In einer Schüssel den gemischten Salat mit den gebratenen Putenstreifen, Champignons und Zwiebel vermengen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Dieser leichte und frische Frühlingssalat ist nicht nur gesund, sondern auch super schnell zubereitet. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Wir hoffen, dass euch diese gesunden Rezepte inspirieren und euch schmecken werden. Guten Appetit!