Auberginen Haltbar Machen Rezepte, Auberginen Ernten & Lagern

Auberginen sind eine köstliche Zutat in vielen Gerichten und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ob eingelegt, gegrillt oder gebacken - Auberginen sind vielseitig und lecker. In diesem Beitrag möchte ich Ihnen zwei leckere Rezeptideen für Feinschmecker vorstellen, sowie Tipps zur Ernte und Lagerung von Auberginen geben. Lassen Sie uns loslegen!

Auberginen einlegen - eine köstliche Delikatesse

Beginnen wir mit dem ersten Rezept: Auberginen einlegen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die überschüssigen Auberginen aus Ihrem Garten oder vom Markt zu verarbeiten und sie haltbar zu machen. Das Einlegen von Auberginen ist einfach und das Ergebnis ist köstlich.

### Zutaten:

• 3 mittelgroße Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 250 ml Essig
• 250 ml Wasser

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf Wasser und Essig zum Kochen bringen.
4. Die Auberginenscheiben, den Knoblauch, Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen.
5. Die Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die eingemachten Auberginen in ein Glas geben und mit dem Sud bedecken.
7. Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine Woche ruhen lassen, bevor Sie die Auberginen genießen.

Die eingelegten Auberginen sind eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Sie können sie auf Brot genießen, in Salaten verwenden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.

Die Ernte und Lagerung von Auberginen

Nachdem Sie nun wissen, wie Sie Auberginen einlegen können, ist es wichtig zu wissen, wie man die Auberginen erntet und lagert, um ihre Frische und Qualität zu erhalten.

Um die Auberginen zu ernten, warten Sie, bis sie ihre volle Größe erreicht haben und die Haut fest ist. Verwenden Sie eine Gartenschere, um die Auberginen vom Stiel zu trennen, damit Sie den Stiel nicht beschädigen.

Lagerung:

Eingemachte Auberginen sind eine großartige Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen. Wenn Sie jedoch frische Auberginen lagern möchten, sollten Sie ein paar Dinge beachten:

• Auberginen sollten in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, idealerweise bei Temperaturen um 10 bis 13 Grad Celsius.
• Vermeiden Sie es, Auberginen im Kühlschrank aufzubewahren, da sie empfindlich auf Kälte reagieren und schnell verderben können.
• Bewahren Sie die Auberginen an einem dunklen Ort auf, um ein Nachreifen zu verhindern.
• Überprüfen Sie regelmäßig die Lagerung, um sicherzustellen, dass keine fauligen oder schimmeligen Auberginen vorhanden sind.

Mit diesen Tipps können Sie Ihre Auberginen ernten und lagern, um sie lange Zeit verwenden zu können.

Zubereitung von Auberginen - Grillen oder Backen?

Auberginen können auf verschiedene Arten zubereitet werden - eine beliebte Methode ist das Grillen. Das Grillen verleiht den Auberginen einen rauchigen Geschmack und eine zarte Konsistenz.

Um Auberginen zu grillen, schneiden Sie sie in Scheiben oder längliche Stücke, je nach Vorlieben. Bestreichen Sie die Scheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Auberginenstücke auf beiden Seiten, bis sie weich und saftig sind.

Wenn Sie keine Möglichkeit zum Grillen haben, können Sie Auberginen auch backen. Hier ist ein einfaches Rezept für gebackene Auberginen:

### Zutaten:

• 2 Auberginen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Italienische Kräuter nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
4. Die Auberginen auf ein Backblech legen und für etwa 20 Minuten backen, oder bis sie weich und goldbraun sind.
5. Die gebackenen Auberginen als Beilage servieren oder als Hauptgericht mit einer leckeren Sauce genießen.

Das Backen von Auberginen ist eine einfache Möglichkeit, sie zuzubereiten, wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben. Die gebackenen Auberginen sind zart und aromatisch.

Ich hoffe, dass Ihnen diese Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Auberginen gefallen haben. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack der Auberginen verzaubern!