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Heute teile ich mit euch meine absolute Lieblingsrezepte mit Auberginen. Die Auberginen-Pfanne mit Tomatensauce ist die perfekte Antipasti Idee zum Gegrillten. Sie ist einfach zuzubereiten und absolut lecker. Die gebackene Aubergine gefüllt mit Kichererbsen ist ein weiteres Highlight, das ich euch empfehlen kann. Es ist ein Rezept von thymjana.de und wirklich köstlich.

Auberginen-Pfanne mit Tomatensauce | Antipasti Idee zum Gegrillten

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Auberginen in Würfel schneiden.
2. Tomaten grob hacken und Zwiebel sowie Knoblauchzehen fein würfeln.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin anbraten.
4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten schmoren lassen.
7. Die Pfanne regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Das Rezept für diese köstliche Auberginen-Hackpfanne ist einfach und lecker. Es stammt von DasKochrezept.de und hat mich von Anfang an überzeugt. Hier ist das Rezept:

Auberginen-Hackpfanne - einfach & lecker

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Auberginen in Würfel schneiden und salzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Auberginen darin anbraten.
3. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
4. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und zum Hackfleisch geben.
5. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Passierte Tomaten hinzufügen und alles gut köcheln lassen.
7. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Eine weitere leckere Variante mit Auberginen ist die würzige Kartoffel-Auberginen-Pfanne, auch bekannt als Cianfotta. Dieses Rezept stammt von kochbar.de und ist einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept:

Würzige Kartoffel-Auberginen-Pfanne, Cianfotta - Rezept

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Auberginen ebenfalls würfeln und salzen.
3. Zwiebeln fein hacken und Knoblauchzehen pressen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Kartoffeln darin goldbraun braten.
5. Auberginen hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
6. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Bei niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Wenn es etwas schärfer sein darf, empfehle ich euch die scharfe Auberginen-Pfanne von Chefkoch.de. Das Rezept stammt von gs_pe und ist wirklich würzig und lecker. Hier ist das Rezept:

Scharfe Auberginen - Pfanne

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Auberginen und Paprika in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Auberginen darin anbraten.
4. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten braten, bis alles weich ist.
7. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

Ich hoffe, euch gefallen meine Rezeptvorschläge mit Auberginen. Probiert sie unbedingt aus und lasst euch von dem köstlichen Geschmack überraschen. Guten Appetit!