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Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Nudeln mit vegetarischer Bolognese

Wenn es um leckeres Essen geht, gibt es kaum jemanden, der besser weiß, wie man die Geschmacksnerven verwöhnt, als Alexander Herrmann. Seine kreative und genussvolle Art des Kochens hat ihn zu einem der beliebtesten TV-Köche in Deutschland gemacht. In seiner Sendung “Aufgegabelt” präsentiert er regelmäßig neue Rezepte und lädt die Zuschauer ein, mit ihm zusammenzukochen.

Heute dreht sich alles um “Nudeln mit vegetarischer Bolognese”. Das Rezept ist eine köstliche Variation des klassischen italienischen Gerichts und eignet sich perfekt für alle, die gerne auf Fleisch verzichten möchten. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten, aromatischen Kräutern und einer herzhaften Tomatensauce macht diese vegetarische Bolognese zu einem wahren Genuss.

Zutaten:

• 250 g Vollkornnudeln
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Anleitung:

1. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Bolognese bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut vermischen, so dass die Nudeln von der Sauce umhüllt sind.
7. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten und ergibt 2-3 Portionen. Diese Nudeln mit vegetarischer Bolognese sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund und voller Nährstoffe. Sie bieten eine gute Menge an Ballaststoffen und enthalten eine Vielzahl von Gemüsesorten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten.

Tipps:

• Verwenden Sie Vollkornnudeln, um den Gericht noch nahrhafter zu machen.
• Fügen Sie je nach Geschmack weitere Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine hinzu.
• Wenn Sie es würziger mögen, können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.

Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der vegetarischen Küche inspirieren. Nudeln mit vegetarischer Bolognese sind eine gesunde und leckere Option, die auch Fleischliebhaber begeistern wird. Guten Appetit!

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