Zwischen Spessart und Karwendel ist eine Sendung des BR Fernsehens, die regionale Gerichte und Rezepte aus Bayern präsentiert. In dieser Folge geht es um schwäbische Kräuter-Maultaschen, ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus Baden-Württemberg.
Schwäbische Kräuter-Maultaschen
Die Zutaten für die Füllung der Maultaschen sind: Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Spinat, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Für den Teig werden Mehl, Eier, Salz und Wasser benötigt.
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Spinat
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Wasser nach Bedarf
Die Zubereitung der schwäbischen Kräuter-Maultaschen ist relativ aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Anleitung:
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den gehackten Spinat und die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Semmelbrösel und das Ei unterrühren und die Füllung gut durchmischen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Für den Teig das Mehl, die Eier und das Salz in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig dünn ausrollen und kleine Quadrate ausschneiden.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Teigquadrate geben und die Maultaschen verschließen.
- Die Maultaschen in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
- Danach können die Maultaschen serviert und genossen werden. Sie passen gut zu einer schwäbischen Brühe oder können auch in der Pfanne kurz angebraten werden.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, die Kochzeit beträgt 20 Minuten, und die Gesamtzeit für das Rezept beträgt somit 1 Stunde 20 Minuten.
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Die Nährwertangaben für die schwäbischen Kräuter-Maultaschen variieren je nach individueller Zubereitung. Hier sind einige ungefähre Angaben pro Portion:
- Energie: 400 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipps:
Die schwäbischen Kräuter-Maultaschen können auch sehr gut am Vortag zubereitet und dann zum Servieren erhitzt werden. Sie können auch mit verschiedenen Saucen serviert werden, wie z.B. einer Pilzrahmsauce oder einer leichten Tomatensoße.
Wenn Sie keine Semmelbrösel zur Hand haben, können Sie auch Paniermehl verwenden, es hat eine ähnliche Wirkung in der Füllung.
FAQs:
Frage: Kann ich die Maultaschen einfrieren?
Antwort: Ja, Sie können die Maultaschen gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
Frage: Kann ich die Füllung auch vegetarisch zubereiten?
Antwort: Ja, statt Hackfleisch können Sie auch vegetarische Alternativen wie Tofu oder Gemüse verwenden.
Frage: Kann ich den Teig auch selbst machen?
Antwort: Ja, es ist empfehlenswert, den Teig selbst herzustellen, da er dann frischer schmeckt. Sie können aber auch fertigen Teig aus dem Supermarkt verwenden.
Die schwäbischen Kräuter-Maultaschen sind ein köstliches Gericht, das Tradition und Genuss vereint. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem authentischen Geschmack überzeugen!
