Edeka Rezepte Kürbis, Kürbis-chutney

Kürbis ist das perfekte Herbstgemüse und bietet unendlich viele Möglichkeiten für leckere Gerichte. Ob als Suppe, Auflauf, Risotto oder sogar im Curry - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Hier sind einige köstliche Rezeptideen, die dir dabei helfen werden, das Beste aus dieser vielseitigen Zutat zu machen.

Kürbis-Curry

Beginnen wir mit einem klassischen Kürbis-Curry. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Mischung aus würzigen und süßen Aromen. Du benötigst folgende Zutaten:

• 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 TL rote Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Sesamöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
4. Dann die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und für etwa eine Minute anbraten, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Kürbis hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
6. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Kürbis-Auflauf

Ein herbstlicher Kürbis-Auflauf ist ein wunderbares Comfort-Food, das dich an kalten Tagen wärmt. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Gouda-Käse (gerieben)
• 150 g Schmand
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und geriebenen Käse schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
6. Den Schmand gleichmäßig über den Auflauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Auflauf für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
8. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Das sind nur zwei köstliche Rezeptideen mit Kürbis. Probiere sie aus und lass dich von der Vielfalt dieses herbstlichen Gemüses begeistern.