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Heute haben wir eine lustige Sammlung von Low-Carb-Rezepten für euch zusammengestellt. Egal ob ihr gerade auf der Suche nach einem leckeren Frühstück, einem schnellen vegetarischen Gericht oder einem herzhaften Abendessen seid - hier werdet ihr fündig! Also schnappt euch eure Kochschürzen und lasst uns loslegen.

Eierauflauf mit Speck und Gruyere

Zutaten:

• 4 Eier
• 100 g Speckwürfel
• 100 g Gruyere, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
4. Den gekochten Speck auf den Boden einer Auflaufform geben und mit dem geriebenen Gruyere bestreuen.
5. Die verquirlten Eier über den Speck und den Käse gießen.
6. Den Eierauflauf für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist und die Eier gestockt sind.

Wie zubereiten:

Diesen Eierauflauf könnt ihr ganz einfach am Vorabend vorbereiten und dann am nächsten Morgen nur noch in den Backofen schieben. Perfekt für ein entspanntes und leckeres Frühstück!

Zubereitungszeit:

30 Minuten (inklusive Backzeit)

Vegetarische Spätzlepfanne

Zutaten:

• 250 g Spätzle
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 100 g Feta, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Die Zucchini und die Kirschtomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Die abgetropften Spätzle und den gewürfelten Feta in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten braten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Wie zubereiten:

Diese schnelle vegetarische Spätzlepfanne ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss!

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Zucchini Auflauf mit Feta

Zutaten:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 g Feta, gewürfelt
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den gewürfelten Feta in eine Auflaufform geben und mit den angebratenen Zucchinischeiben bedecken.
5. Die Ei-Sahne-Mischung über den Auflauf gießen.
6. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist und die Eier gestockt sind.

Wie zubereiten:

Dieser Zucchini Auflauf ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!

Zubereitungszeit:

40 Minuten (inklusive Backzeit)

Eierpfännchen mit Avocado

Zutaten:

• 2 Eier
• 1 Avocado
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Eier in einer Pfanne aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
2. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Die Avocadoscheiben auf das gestockte Ei legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie zubereiten:

Dieses einfache und gesunde Eierpfännchen mit Avocado ist ein tolles Gericht für ein schnelles und leichtes Abendessen.

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Gefüllte Eier

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier
• 50 g Frischkäse
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paprikapulver zum Garnieren

Anleitung:

1. Die hartgekochten Eier halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben.
2. Den Frischkäse, den Senf und das Eigelb zu einer cremigen Masse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Eierhälften mit der Creme füllen und mit Paprikapulver garnieren.

Wie zubereiten:

Diese gefüllten Eier sind ein perfekter Snack für zwischendurch oder eine tolle Beilage zu Salaten und anderen Gerichten.

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Eiersalat ohne Mayo

Zutaten:

• 4 hartgekochte Eier
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.
2. Die gehackten Eier, die gewürfelte Zwiebel, den griechischen Joghurt und den Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eiersalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Wie zubereiten:

Dieser Eiersalat ohne Mayo ist eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Eiersalat und schmeckt einfach fantastisch!

Zubereitungszeit:

15 Minuten (+ Kühlzeit)

Low Carb Reispfanne

Zutaten:

• 200 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Blumenkohl in einen Mixer geben und zu Reiskörnern zerkleinern.
2. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Die Hähnchenbrust hinzufügen und anbraten, bis sie gar ist.
4. Die Paprika, die Champignons und den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und für ca. 5-7 Minuten anbraten.
5. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Wie zubereiten:

Diese Low Carb Reispfanne ist ein köstliches und gesundes Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Perfekt für einen schnellen und leichten Snack!

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Rosenkohlauflauf mit Zwiebel-Speck-Sauce

Zutaten:

• 500 g Rosenkohl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 150 g Speckwürfel
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
2. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
4. Die blanchierten Rosenkohlhälften in eine Auflaufform geben und mit der Zwiebel-Speck-Sauce übergießen.
5. Die Sahne darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
6. Den Rosenkohlauflauf für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, bis der Käse goldbraun ist.

Wie zubereiten:

Dieser herzhafte Rosenkohlauflauf mit Zwiebel-Speck-Sauce ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zubereitungszeit:

45 Minuten (inklusive Backzeit)

Eier und Speck Semmeln

Zutaten:

• 4 Semmeln
• 4 Eier
• 8 Scheiben Bacon
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Semmeln halbieren und leicht toasten.
2. In einer Pfanne den Bacon knusprig braten.
3. In derselben Pfanne die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
4. Die Bacon- und Eierscheiben auf die unteren Hälften der Semmeln leg